martes, 20 de diciembre de 2011
Volador Peruano
Este Postres tradicional está hecho con hojas de masa de huevo relleno con manjar Blanco y Jalea de membrillo. Digno de probar $10.900 para 8 personas app
domingo, 11 de diciembre de 2011
Triffle de Berries y lemon curd
Camemberg Relleno
jueves, 22 de septiembre de 2011
Mistura 2011
UYYYYYYYYY Casi un año que no he escrito pero ha sido un año con mucho trabajo y la verdad me habia puesto muy floja para escribir, pero como dicen nunca es tarde para comenzar nuevamente......
Una de las mejores experiencias gastronomicas la hice hace unos días atras cuando decidi ir a mistura, para los que no la conocen es una feria Gastronomica en Lima Peru y es ESPECTACULAR, una gastronomia digna de dioses comi los mejores platos de mi vida (sin exagerar ni ser antipatriota) pero hay que reconocer lo que es bueno.
La entrada a la feria vale mas menos 20 soles en pesos chilenos $3.550 pesos chilenos, adentro mas de 80 restaurantes (los mejores de Lima y sus alrededores) ofreciendo 2 a 3 platos distintos por stand. Comprabas ticket de 6 soles para poder optar a media porción de un plato que quisieras y 12 soles para una porcion completa, estamos hablando de $1.066 pesos chilenos por media porcion y $2.100 por porcion entera imaginense lo que era eso comer, comer, comer y para que les cuento el pisco sour, maracuya sour chilcanos, eran 2 diarios a los menos tomar, tomar, y tomar.
No tuve la opción de comer una comida tradicional del peru que en tiempos de la colonia era un plato de los esclavos EL ANTICUCHO las colas en el stand mas prestigioso eran al menos de 1 kilometro IMPRESIONANTE, finalmente yo la muy huasa pensaba que eran anticuchos de carne, pero grave equivocacion eran anticuchos de corazon de res que se marinan en una delicia de especias y que lo hace un plato me imagino espectacular por que NINGUN dia pude probarlo (yo no como interiores pero me llamaba mucho la atencion la demanda que tenian deben haber sido MUY BUENOS) dada la cantidad de gente que habia. Bueno queda como proxima meta para el año siguiente.
En la parte central de esta feria estaba el auditorio donde exponian grandes chef principalmente latinoamericanos y la visión comun de todos es la preocupación por nuestro ecosistema y la obligación que tiene el chef de velar por una gastronomia sustentable y principalmente por el cuidado del agua recurso natural que francamente escuchando muchos foros y vivencias es algo de lo cual TODOS debieramos tomar conciencia por que es un REAL TEMA.
Que comi uffff arroz con pato, cebiche a montones y con distintas salsas, canelones de cordero, seco de cordero, mero saltado, magret de pato con pure de lucuma, lasagna de lomo saltado, rissoto de Camarones, chupe de quinoa, Empanadas, guargueros (dulces de masa con manjar blanco) mazamorra (para mi era una mermelada tibia muy buena), arroz con leche y arroz zambito, mousse de todo chocolate, chirimoya,maracuya y podria seguir y seguir pero les daría la lata.
Recomendable, a todo el que goza de la buena comida normalmente la hacen en el mes de septiembre.
Dentro de los restaurantes que deben visitar en Lima son Lima 27, Fiesta, La Panchita (Gaston acurio) Pecados Capitales, Central (buenisimo), ahora si les advierto de antemano NADA BARATOS asi que hay que ir con presupuesto pero creanme...... no se van a arrepentir.
Espero les sirvan estos datos para la proxima feria. y si tienen alguna duda de la feria mandenme mail a mane@sogoodmet.cl
Una de las mejores experiencias gastronomicas la hice hace unos días atras cuando decidi ir a mistura, para los que no la conocen es una feria Gastronomica en Lima Peru y es ESPECTACULAR, una gastronomia digna de dioses comi los mejores platos de mi vida (sin exagerar ni ser antipatriota) pero hay que reconocer lo que es bueno.
La entrada a la feria vale mas menos 20 soles en pesos chilenos $3.550 pesos chilenos, adentro mas de 80 restaurantes (los mejores de Lima y sus alrededores) ofreciendo 2 a 3 platos distintos por stand. Comprabas ticket de 6 soles para poder optar a media porción de un plato que quisieras y 12 soles para una porcion completa, estamos hablando de $1.066 pesos chilenos por media porcion y $2.100 por porcion entera imaginense lo que era eso comer, comer, comer y para que les cuento el pisco sour, maracuya sour chilcanos, eran 2 diarios a los menos tomar, tomar, y tomar.
No tuve la opción de comer una comida tradicional del peru que en tiempos de la colonia era un plato de los esclavos EL ANTICUCHO las colas en el stand mas prestigioso eran al menos de 1 kilometro IMPRESIONANTE, finalmente yo la muy huasa pensaba que eran anticuchos de carne, pero grave equivocacion eran anticuchos de corazon de res que se marinan en una delicia de especias y que lo hace un plato me imagino espectacular por que NINGUN dia pude probarlo (yo no como interiores pero me llamaba mucho la atencion la demanda que tenian deben haber sido MUY BUENOS) dada la cantidad de gente que habia. Bueno queda como proxima meta para el año siguiente.
En la parte central de esta feria estaba el auditorio donde exponian grandes chef principalmente latinoamericanos y la visión comun de todos es la preocupación por nuestro ecosistema y la obligación que tiene el chef de velar por una gastronomia sustentable y principalmente por el cuidado del agua recurso natural que francamente escuchando muchos foros y vivencias es algo de lo cual TODOS debieramos tomar conciencia por que es un REAL TEMA.
Que comi uffff arroz con pato, cebiche a montones y con distintas salsas, canelones de cordero, seco de cordero, mero saltado, magret de pato con pure de lucuma, lasagna de lomo saltado, rissoto de Camarones, chupe de quinoa, Empanadas, guargueros (dulces de masa con manjar blanco) mazamorra (para mi era una mermelada tibia muy buena), arroz con leche y arroz zambito, mousse de todo chocolate, chirimoya,maracuya y podria seguir y seguir pero les daría la lata.
Recomendable, a todo el que goza de la buena comida normalmente la hacen en el mes de septiembre.
Dentro de los restaurantes que deben visitar en Lima son Lima 27, Fiesta, La Panchita (Gaston acurio) Pecados Capitales, Central (buenisimo), ahora si les advierto de antemano NADA BARATOS asi que hay que ir con presupuesto pero creanme...... no se van a arrepentir.
Espero les sirvan estos datos para la proxima feria. y si tienen alguna duda de la feria mandenme mail a mane@sogoodmet.cl
miércoles, 29 de septiembre de 2010
La tradición de tomar once
Tomar Once, dudo que algún extranjero conozca el término sin que alguien se lo haya explicado antes. Cada día que pasa tenemos menos tiempo para tomar once, ya sea por que debemos hacer mil cosas o por que sencillamente se nos pasa la hora y finalmente optamos por cenar.
Recuerdo esas onces del sur con pancito amasado recién horneado con mucha mantequilla, huevos revueltos, mermelada casera y un kuchen de manzana con una bolita de crema batida.
Si bien es cierto tenemos muchos lugares para salir a comer o tomarse un cafe, existen pocos lugares para "Tomar Once".Quiero recomendarles un salón de té que recién abrió sus puertas en avenida el rodeo, (ideal para los que son oriundos de esta comuna), Las tres Ignacias, es una casa particular que fue adaptada como pasteleria y salón de tè donde sirven once con pan amasado recién salido del horno, huevitos revueltos y todo lo que les mencioné antes, además tienen toda clase de pasteles y chocolates.
Es un lugar bastante agradable, atendido por sus propios dueños y tiene una terraza ideal para las tardes de verano.
Recuerdo esas onces del sur con pancito amasado recién horneado con mucha mantequilla, huevos revueltos, mermelada casera y un kuchen de manzana con una bolita de crema batida.
Si bien es cierto tenemos muchos lugares para salir a comer o tomarse un cafe, existen pocos lugares para "Tomar Once".Quiero recomendarles un salón de té que recién abrió sus puertas en avenida el rodeo, (ideal para los que son oriundos de esta comuna), Las tres Ignacias, es una casa particular que fue adaptada como pasteleria y salón de tè donde sirven once con pan amasado recién salido del horno, huevitos revueltos y todo lo que les mencioné antes, además tienen toda clase de pasteles y chocolates.
Es un lugar bastante agradable, atendido por sus propios dueños y tiene una terraza ideal para las tardes de verano.
viernes, 10 de septiembre de 2010
Sol de Marcora
Con mi marido una vez al mes salimos a conocer nuevos restaurantes, ayer fue el turno del restaurant Sol de Mancora ubicado en Padre Hurtado 1460. Un restaurant peruano relativamente nuevo, de muy bonita estética y bastante grato. La verdad llegamos muy temprano por lo que no había nadie, ya entrando los minutos comenzaron a llegar algunos comensales.
No soy una crítica gastronomica, pero si me gusta la buena mesa y se sabe apreciar una buena cocina. Comenzamos con un ceviche de atùn, camarones y mango, que la verdad estaba muy bueno, mi unico tema con los ceviches, es que el pescado, absolutamente a gusto personal, me gusta cortado un poco mas chico, ya que la sensación de trozos grandes al menos para mi no es grata, pero sabor, textura y presentación nada que decir muy rico.
Mi marido pidiò un aji de Gallina que si bien no estaba en la carta se lo hicieron igual. Un plato con porciones bien generosas y muy bien presentado, sabor muy bueno.
Recuerdo cuando mi papa me decia: " es como ir a un restaurant de comida tipica chilena y pides pasta", pero como a veces soy porfiada pedí una PASTA especificamente Parpardelle con centolla, salsa huancaina y pesto de albahaca. Muy bueno, porción generosa para una mujer que normalmente comemos menos, muy bien presentado y sabor exquisito.
En general, se los recomiendo tiene muy buena cocina, el lugar bonito, la atención buena, con algunos detalles absolutamente corregibles, aunque debo reconocer que no es barato. Como crítica contructiva, la capacitación y organización del personal de un restaurant debe ser constante, si bien los platos salieron rápido tuvimos que pedir tres veces una bebida y mucha gente no había.
No soy una crítica gastronomica, pero si me gusta la buena mesa y se sabe apreciar una buena cocina. Comenzamos con un ceviche de atùn, camarones y mango, que la verdad estaba muy bueno, mi unico tema con los ceviches, es que el pescado, absolutamente a gusto personal, me gusta cortado un poco mas chico, ya que la sensación de trozos grandes al menos para mi no es grata, pero sabor, textura y presentación nada que decir muy rico.
Mi marido pidiò un aji de Gallina que si bien no estaba en la carta se lo hicieron igual. Un plato con porciones bien generosas y muy bien presentado, sabor muy bueno.
Recuerdo cuando mi papa me decia: " es como ir a un restaurant de comida tipica chilena y pides pasta", pero como a veces soy porfiada pedí una PASTA especificamente Parpardelle con centolla, salsa huancaina y pesto de albahaca. Muy bueno, porción generosa para una mujer que normalmente comemos menos, muy bien presentado y sabor exquisito.
En general, se los recomiendo tiene muy buena cocina, el lugar bonito, la atención buena, con algunos detalles absolutamente corregibles, aunque debo reconocer que no es barato. Como crítica contructiva, la capacitación y organización del personal de un restaurant debe ser constante, si bien los platos salieron rápido tuvimos que pedir tres veces una bebida y mucha gente no había.
lunes, 6 de septiembre de 2010
Cumpleaños de niños
El fin de semana pasado le celebrè el cumpleaños a mi Hija de 6 años, quería hacer algo distinto y no lo mismo de siempre, ademàs de ahorrar, ya que lo iba a hacer en mi casa y para sentar a los niños había que arrendar mesas y sillas lo cual sigue sumando a todo lo demás.
Les dejo una idea que me pareció muy buena.......hacer un buffet de dulces evitando los arriendos respectivos, platos etc.
Compré muchos dulces pero sin envoltorios para que se vieran los colores, saqué todos los floreros, fuentes, bowl y copas de vidrios que tenìa. Compre unas extrellitas de goma eva y plumas en el supermercado y armé una mesa muy entretenida que a los niños (y a las mamàs) les encantó, creo que comieron mas, de lo que comen cuando están sentados, por que les llamaba mucho la atención los colores.
Con estos mismos dulces armé las sorpresas.
Les dejo una idea que me pareció muy buena.......hacer un buffet de dulces evitando los arriendos respectivos, platos etc.
Compré muchos dulces pero sin envoltorios para que se vieran los colores, saqué todos los floreros, fuentes, bowl y copas de vidrios que tenìa. Compre unas extrellitas de goma eva y plumas en el supermercado y armé una mesa muy entretenida que a los niños (y a las mamàs) les encantó, creo que comieron mas, de lo que comen cuando están sentados, por que les llamaba mucho la atención los colores.
Con estos mismos dulces armé las sorpresas.
Y como lo paso muy bien haciendo cosas entretenidas, hice la torta.... un biscocho de vainilla bàsico, lo rellene con Manjar, mucho manjar y lo forré con fondant Blanco (comprado en el Food Market de Manquehue), puse unos cuchufli, m&m, una cinta roja y voila.......
Despúes de apagada las velitas los niños sacaron los cuchuflis y los grandes nos comimos la torta. Les dejo la receta del biscocho básico de vainilla.
Ingredientes:
12 Huevos
360 grs azúcar
360 grs Harina
una cdta escencia de Vainilla
Batir las yemas con el azùcar hasta que cambie de color, incorporar la harina poco a poco (cernida) junto con las claras batidas a nieve. Poner todo en un molde enmantequillado, ojalá con una base de papel mantequilla para que sea mas fàcil sacar. Hornear a 180º por 40 a 45 minutos app.
miércoles, 25 de agosto de 2010
Vino espumante
Hace un tiempo atrás me comenzó a llamar la atención la tradicional pero subvalorada champagna o vino espumante como correctamente debe llamarse, básicamente por que, aunque soy amante del pisco sour en todas sus variedades, me cae un poquito mal por la acidez propia de este rey de los aperitivos. Así encontré una alternativa para un buen aperitivo..... el vino espumante.Mi sorpresa fue saber que es baja en calorias y poco grado alcohólico esto ultimo lo que finalmente ENGORDA¡¡¡¡¡
El nombre Champagne sólo pueden utilizarlo los franceses ya que proviene justamente de una localidad del mismo nombre. En España lo llaman Cava y en Estados Unidos lo bautizaron como Sparkling Wine.
Como Dato prueben el ASTI lo venden en supermercados, es un moscato (variedad dulce) y heladito es sencillamente ESPECTACULAR¡¡¡¡¡
El nombre Champagne sólo pueden utilizarlo los franceses ya que proviene justamente de una localidad del mismo nombre. En España lo llaman Cava y en Estados Unidos lo bautizaron como Sparkling Wine.
Como Dato prueben el ASTI lo venden en supermercados, es un moscato (variedad dulce) y heladito es sencillamente ESPECTACULAR¡¡¡¡¡
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